梅ドレッシングの作り方

梅 雨 と書いて「梅雨」になります。

梅の実の収穫時期は6月。
梅酒や梅酢ジュースはよく作るので、今回は梅ドレッシングを作ってみました。

材料

  • 梅の実
  • 味噌
  • 砂糖
  • 密封できるガラス容器

準備

  • お湯を沸かす。
    火を止め、ガラス容器を入れる。(殺菌)
    冷めたら取り出して乾燥させる。
  • 梅の実はを洗って、ヘタがある場合はヘタをとる。
    5時間、水につける。(アク抜き)
    キッチンペーパーで水気を拭き取る。

作り方

  1. 味噌を入れる。
  2. 梅を入れる。
  3. 砂糖を入れる。

    これを繰り返す。
  4. 最後、味噌をいれたら、
    冷暗所で一週間保存。

    5日後
  5. 7日後(完成)

出来上がったものは、サラダにかけて召し上がれます。


今朝、畑で間引きしたルッコラとカブの葉を入れました。
あとはトマトとモヤシです。

梅の香りがほのかにただようドレッシング。
冷やし中華のソースとしても良いかも?

さっぱりした味は夏場重宝しそうです。